商業(yè)廚房是典型的可燃物和點火源并存的場所，是餐廳、酒店、賓館等餐飲娛樂的核心地帶，中西餐烹飪的操作特點，食用油的燃燒特性，在有限的空間環(huán)境和集中危險源都決定了廚房火災的危害程度，一旦發(fā)生火災，極易造成人員傷亡，財產損失，導致短期內無法恢復經(jīng)營的嚴重后果。

商業(yè)廚房的火災特點：1、燃燒猛烈

                    2、極易復燃

                    3、蔓延速度快

                    4、升溫迅速

                    5、撲救難度大

    因明火作業(yè)，高溫油鍋及排煙罩、風管內所堆積的油垢所以發(fā)的廚房火災日益增多，其多處的建筑格局多樣化，通風系統(tǒng)的復雜性，廚具設備的不斷更新，及滅火設備的缺乏等原因，使商用廚房火災的形式越來越嚴重。

衛(wèi)仕廚房灶臺自動滅火系統(tǒng)是一個專門為各大賓館、飯店、機關、院校、及中型以上餐館的廚房灶臺滅火（油鍋滅火、煙道滅）專門設計。廚房烹飪灶臺發(fā)生火災或廚房煙道發(fā)生火災時，廚房在臺子哦對那個滅火系統(tǒng)通過溫感將火焰撲滅，實現(xiàn)24小時監(jiān)控，也可以通過手動啟動，撲滅初期火災，同時可通過手動或電信號關閉燃料閥，并可提供電信號傳遞給中控室。

     衛(wèi)仕廚房滅火系統(tǒng)在撲滅火災時燃燒的油不飛濺，滅火劑在油鍋內產生厚厚的泡沫層，覆蓋在油鍋表面，使油鍋火不復燃。所使用滅火劑是環(huán)保型的，易清洗、日常保潔方便。