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商業廚房是典型的可燃物和點火源并存的場所，是餐廳、酒店、賓館等餐飲娛樂的核心地帶，中西餐烹飪的操作特點，食用油的燃燒特性，在有限的空間環境和集中危險源都決定了廚房火災的危害程度，一旦發生火災，極易造成人員傷亡，財產損失，導致短期內無法恢復經營的嚴重后果。商業廚房的火災特點：1、燃燒猛烈 2、極易復燃 3、蔓延速度快 4、升溫迅速 5、撲救難度大因明火作業，高溫油鍋及排煙罩、風管內所堆積的油垢所以發的廚房火災日益增多，其多處的建筑格局多樣化，通風系統的復雜性，廚具設備的不

廚房自動滅火系統是一個專門為各大賓館、飯店、機關、院校及中型以上餐館d額廚房灶臺滅火（油鍋滅火、煙道滅火）專門設計。廚房烹飪發生火災或廚房煙道發生火災時，廚房灶臺自動滅火系統通過感溫自動將火焰撲滅，實現24小時監管，也可以通過手動啟動，撲滅初起火災，通式可哦通過機械或者電信號關閉燃料閥，并可提供電信號關閉燃料閥，并可提供電信號傳遞給中控室，當火焰撲滅三秒內，系統會自動關閉燃料閥阻止發生更為嚴重的災情，系統內與自來水相連的閥門則自動打開，對灶臺及表面進行冷卻，防止復燃，此系統安裝不占用廚房地面，只占用空間位置

1、鑒于食用油之特點，當溫度達到360-366℃時油鍋里的油開始自燃，短時間內溫度達到400℃以上。 2、當廚房設備發生火情時，燃燒的火焰產生的巨大熱量使煙罩內溫度升高至183℃時感溫器斷開，將滅火裝置內的機械控制閥打開。 3、控制閥撞針沖破高壓貯氣瓶膜片釋放出高壓氮氣經過減壓器對滅火劑貯存容器加壓，使滅火劑通過霧化噴嘴噴灑到油鍋及煙罩 內，并與燃燒的油發生化學反應，形成覆蓋層，隔絕空氣，撲滅火焰，使其不復燃。 4、滅火的同時高壓氮氣推動氣筒拉桿使其拉動燃氣關閉閥切斷燃氣，并通過微動開關打開報警器，同時報警。

1、高效滅火，快速冷卻傳統的滅火藥劑滅火后需要15分鐘后才能冷卻到烹飪用油及油脂自身燃點一下，而CMDS滅火藥劑在噴出只須大約一分鐘。2、擁有核心技術滅火劑，防止勿噴衛仕系統滅火藥劑是專為滅廚房類火災而設計，不僅成功撲滅廚房火災，而且不產生飛濺和復燃。實際上，在廚房火災中，更大的隱患是濾網和排風道布置噴頭形成立體保護。